Конфитюр

Начинки фруктово-ягодные не термостабильные:Выпускаются в серии «К-30» - это желеобразная масса с содержанием ягод и фруктов не менее 30%. Имеют нежную структуру и естественную прозрачность. Применяются в кондитерской. Хлебопекарной, молочной промышленности и для производства мороженного. Brix – 55%. Наиболее широкая в ассортименте серия ( более 28 наименований).Джем ГОСТ Р52817-2007 производится по классической рецептуре путем уваривания фруктов и ягод с сахаром. Brix –68-70%.

А так же:

Начинки фруктово-ягодные термостабильные:Серии «ДЭТ», «ПК-50» - имеют мягкую, зажелированную консистенцию с содержанием сухих веществ 40%-50%. При производстве используются целые ягоды и крупные (10-15мм) кусочки фруктов. Содержание фруктов и ягод в серии «ДЭТ» не менее 30%, «ПК-50» не менее 50%. Предназначены для использования в изделиях с не длительным сроком хранения, а так же для декорирования кондитерских изделий. Серия «К 70» (Премиум) – начинки, содержание ягод в которых не менее 70%, сухих веществ 50-55%, термостабильность до 220 гр. в течение 20 мин.Серия «ТК» имеет плотную, мажущуюся консистенцию, с содержанием мелкой (3-7мм) фракции фруктов и ягод. Содержание фруктово-ягодной части – любое, в зависимости от потребности. Используется для изделий с длительным сроком хранения. Brix –68-70%.