Производитель: E-king gelatin, Китай
Срок годности: 2 года при соблюдении условий хранения
Упаковка: 25 кг полиэтиленовый пакет
Область применения: Желатин широко применяется во многих областях современной пищевой промышленности. В мясной и рыбной промышленности желатин используется для приготовления заливных, студней и консервов; в кондитерской – для изготовления мармелада, десертных желе, кремов, жевательных конфет и жевательной резинки; в молочном производстве желатин добавляется в йогурты, мороженое и различные десерты; при изготовлении напитков, например вин, пищевой желатин нередко применяется для осаждения и осветления.
ОПИСАНИЕ:
Желатин говяжий – это белковый материал, получаемый щелочным гидролизом соединительных тканей животного сырья с последующей экстракцией горячей водой. Желатин образует прозрачные растворы светлого цвета с характерным запахом и нейтрального вкуса; легко гидратирует воду, растворим при температуре выше 30°С и застывает при охлаждении раствора.
ТОВАРНЫЕ ФОРМЫ:
Прочность студня желатина пищевого качества определяется по Блуму (Bloom). По единицам Блум желатин пищевой подразделяется на следующие виды: 160, 180, 200, 220, 240, 250, 260, 280. Размер частиц – не менее важная характеристика желатина. Она определяет скорость растворения ингредиента. Выбор конкретной фракции обусловлен технологическими особенностями производства: временем и температурой замачивания ингредиента в воде, применяемой аппаратурой, диаметром сита фильтров, установленных на предприятии. Желатин производят с размером частиц 08, 18, 20, 30 и 40 меш.
