картофель фри

СПЕЦИФИКАЦИЯ КАЧЕСТВА ФРАНЦУЗСКОГО ФРИ 10 ММ, ГЛУБОКОЙ ЗАМОРОЖКИ 1.Описание Картофель фри готовят из картофеля, который моют, сортируют, очищают, нарезают, бланшируют, высушенные, предварительно приготовленные в масле, а затем подвергнутые глубокой заморозке и упакованные в полиэтиленовые пакеты. Этот Продукт подходит для жарки во фритюре. Картофель специально отобран и одобрен в соответствии с местным законодательством и нормативы и сертифицированы для GLOBAL-GAP. Масло: растительное масло, пригодное для употребления в пищу человеком. Состав: картофель, растительное масло. ГМО: этот продукт не содержит генетически модифицированных ингредиентов или ароматизаторов. 2. Контрольные испытания на партию (стандарты на кг пробы соединения) 1. Размеры Размер нарезки: 10x10 мм Длина: 00-25 мм:макс.2,5% <макс.35%> (по весу) 25-50 мм: <макс.35%> 50-75 мм:<мин.65%> 75-100 мм:<мин.65%> >100мм:<мин.65%> (2) Всего пятен макс. 37 баллов Незначительные дефекты (3-6 мм) макс. 1 балл Большой дефект (6-12 мм) макс. 2 балла 3. Сгоревшие штуки: в среднем на лот: макс. 0,2 штуки на отдельный мешок: макс. 2 куска 4. Отклонения кроя/формы по весу: макс. 5% 5. Характеристики продукта Текстура: хрустящая корочка с однородной внутренней частью вареного картофеля. Запах: приятный запах, характерный для жареного во фритюре картофеля. Вкус: специфичный для продукта Цвет замороженного: светло-желтый Цвет жареного: золотисто-желтый (Обработка: VAVI-стандарт: 3 мин. 180 С, 500 г продукта на 10 кг жира) 6.Химический состав замороженного продукта Содержание влаги: на один образец: макс. 76%: в среднем на лот: 73% (±2) Содержание жира: в среднем на партию: 3,5% (±1) СЖК: макс. 1,5% (2) Жир: 3,5 г Из них насыщенных: 1,8 г Клетчатка: 2,5 г Натрий: 0,04 г