Российский сорт производится из коровьего молока высшего качества, продукт относят к полутвердым сычужным сырам. В производстве используется закваска, а также сычужный фермент. Если партия сыра выпускается в зимнее время, в неё добавляют краситель – аннатовый экстракт.
Летом и весной экстракт заменяют добавлением одуванчиков и свежей травы в рацион коров, растения натурально окрашивают молоко и, как следствие, сыр. Форма готовых изделий – широкий круг