Сыр от Джона Sun blue

«Sun Blue» — авторский полутвёрдый сыр с голубой плесенью, созданный на базе классического рецепта чеддера с элементами технологии производства рокфора
Сыр отличается насыщенным пикантным вкусом с орехово-сливочными оттенками и характерной слоистой текстурой. Благодаря добавлению культуры Penicillium roqueforti внутри сыра формируются изящные прожилки голубой плесени, придающие продукту изысканный вид и глубину аромата. Яркий золотисто-жёлтый цвет обусловлен использованием натурального красителя аннато.
Особенности:
• Полутвёрдая слоистая консистенция с прожилками голубой плесени
• Насыщенный пикантный вкус с орехово-сливочными нотами
• Глубокий аромат с плесневыми и древесными оттенками
• Яркий золотисто-жёлтый цвет (благодаря аннато)
• Натуральная корочка без воскового покрытия
• Равномерное распределение плесени по массе сыра
• Хорошо режется, не крошится
Сочетаемость:
Напитки:
• Белые вина (совиньон блан, шардоне, рислинг)
• Сладкие десертные вина (сотерн, токай)
• Креплёные вина (херес, мадера)
• Тёмное пиво (стаут, портер)
• Яблочный сидр
Закуски и подачи:
• Самостоятельная закуска с мёдом и грецкими орехами
• Сырная тарелка с грушей, инжиром и виноградом
• Канапе с хрустящими гренками и бальзамическим кремом
• Сливочное масло с крошкой «Sun Blue»
• Фруктовые салаты с добавлением сыра
Горячие блюда:
• Соусы для стейков и запечённого мяса
• Крем-супы с расплавленным сыром
• Запечённые груши с «Sun Blue» и мёдом
• Ризотто с голубой плесенью
• Пицца с сыром и грушей
• Гратен с овощами и сыром
Идеальные дополнения:
Фрукты и ягоды:
• Груши
• Яблоки
• Виноград (красный и белый)
• Инжир
• Клюква (свежая или вяленая)
• Финики
Орехи и семена:
• Грецкие орехи
• Миндаль
• Фундук
• Кедровые орехи
• Тыквенные семечки
Хлеб и выпечка:
• Багет
• Ржаной хлеб
• Цельнозерновые хлебцы
• Слоёные пирожки
• Бисквитные сухарики
Мясо и овощи:
• Говяжий стейк
• Утиная грудка
• Запечённые корнеплоды
• Грибы (шампиньоны, вешенки, лесные)
• Спаржа
• Баклажаны
• Цветная капуста
Особые рекомендации:
• Подавать при комнатной температуре для полного раскрытия аромата (достать из холодильника за 40–60 минут)
• Хранить в оригинальной упаковке или плотно завёрнутым в пергамент
• Идеально сочетается с мёдом, бальзамическим кремом и оливковым маслом первого отжима
• Подходит для сырных тарелок, гастрономических вечеров и кулинарных экспериментов
• Отлично дополняет салаты с рукколой, грушей и орехами
• Может служить самостоятельной закуской к бокалу вина или чаю
• Рекомендуется для праздничных мероприятий и романтических ужинов

Срок годности, сут.: 30
Классификация: Полутвердый сыр