Соевая клетчатка

Применение клетчатки дает возможность регулировать структурные свойства готовых продуктов.
При производстве ветчин и цельномышечных мясных продуктов внесение клетчатки в рассол позволяет сократить потери при термообработке и хранении, улучшает текстуру готового продукта

Использование волокна:
обогащает продукты пищевым волокном и растительным белком;
сокращает потери белка и жира в сыворотку;
улучшает технологические свойства сырья;
снижает калорийность.
существенно повышает выход творожных продуктов;
значительно сокращает сырьевую стоимость творога;