Сальса реале (веллютата) – крем соус с белым трюфелем, применяется в пищевых производствах (кафе, рестораны). Подходит для всех видов блюд – из мяса, рыбы, пасты, салаты. Состав - сливочное масло, мука, сыр Грана, соль, белый трюфель. Этот концентрат перед использованием следует разбавлять с овощным бульоном или еще лучше со сливками в пропорции 50на50.