Зародыш кукурузный — это сердцевина кукурузного зерна, продукт желто-серого цвета (ядро зерновки), отделенный путем дробления (сухой способ отделения) содержащий мелкий зародыш, крупку, стенки кукурузного зерна, основание (чехлики).
Используются в качестве сырья для производства кукурузного масла и для изготовления зерносмесей (комбикормов) особенно на ранних этапах вскармливания.
Содержание зародыша в зерне кукурузы - 10—11%.
Биохимические показатели: массовая доля влаги — 11,2%,
массовая доля сырого жира — 12,02%.
Химический состав (в % к целому зерну):
Протеин — 14-15%
Жир — 45-53%
Клетчатка — 12-14%
Пентозаны — 4.3%
Водорастворимые углеводы – 9.4%
Ненасыщенных жирных кислот – 86% (линолевой, олеиновой и др.)
Насыщенных кислот – 14%.
Допускается наличие отрубей и стенок зерна кукурузы не более 10%.
Присутствие крупы - отсутствует.