Осетр горячего копчения кусок, настоящий деликатес, приготовленный без консервантов, усилителей вкуса, ГМО. В белом мясе осетра практически нет костей; оно имеет оригинальную структуру, состоящую из плотных волокон, и нежный, приятно-пресноватый вкус. Как и в любой рыбе, в осетре содержатся животные белки, незаменимые аминокислоты и целый кладезь минеральный солей, большая часть которых представлена натрием.