Обезвоженный молочный жир

Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция Гомогенная, плотная масса, в расплавленном виде – прозрачная без осадка.
Цвет От белого до желтого, однородный по всей массе.
Вкус и запах Нейтральный, характерный для молочного жира, без посторонних привкусов и запахов.
Физико-химические показатели
Массовая дола жира, %, не менее 99,8
Массовая доля влаги, %, не более 0,2
FFA, %, не более 0,3
PV, %, не более 0,2
Кислотность жировой фазы, °К, не более 2,5
Точка плавления, °С 34
Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х10³
БГКП (колиформы) в 1,0 г Не допускаются
Стафилококки S.aureus Не допускаются
Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г. Не допускаются
Листерии L.monocytogenes Не допускаются
Дрожжи и плесень, КОЕ/г, не более П – 200
Дополнительные показатели
Энергетическая ценность, ккал/кДж 898/3760