Нитритная соль 0.6%

Посолочные смеси НИСО представляют собой смесь поваренной пищевой соли и нитрита натрия и используются как при при предварительном посоле мясного сырья, так и в технологическом процессе (при куттеровании, перемешивании) изготовления мясопродуктов.

Формируют и стабилизируют цвет мясопродуктов
Участвуют в формировании присущего мясным продуктам вкуса и аромата
Замедляют окисление липидов в процессе выработки и хранения продуктов (антиокислительный эффект)
Являются ингибиторами развития вредной микрофлоры, предотвращают развитие бутулизма
Значительно упрощают технологический процесс, исключают передозировку нитрита м случаи отравления персонала.
Разработана и рекомендована ВНИИ мясной промышленности (ВНИИМП). Посолочная смесь НИСО-1придаёт мясу и мясопродуктам солёность и красивый естественно розовый цвет, способствует более продолжительному его сохранению, продохраняет от развития нежелательных микроорганизмов..

Посолочные смеси НИСО составлены таким обазом, чтобы исключить из технологии необходимость дополнительного внесения нитрита натрия и поваренной соли в мясопродукты. Это значительно упрощает технологию и гарантирует качество продукции.

Содержание нитрита натрия 0,3-0.6%

Нитритно- посолочная смесь «НИСО" сделана на основе соли «Экстра» и по своим физико-химическим показателям соответствует ГОСТ Р 51574-2000:

Массовая доля хлористого натрия, %, не менее 99,70

Массовая доля кальций- иона, %, не более 0,02

Массовая доля магний-иона, %, не более 0,01

Массовая доля сульфат- иона, %, не более 0,16

Массовая доля калий-иона, %, не более 0,02

Массовая доля оксида железа (III), %, не более 0,005

Массовая доля сульфата натрия, %, не более 0,20

Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более 0,03

Массовая доля влаги, %, не более, для соли: 0,6