Сыр равномерно распределяется по поверхности, расплавлен полностью, выдерживает 260-290 градусов в конвейерной печи не менее 5 минут. Выдерживает подовую и дровяные печи с повышенной температурой. Цвет сыра молочно - белый, с желтым оттенком, возможен желтого цвета. При запекании формирует участки карамелизованных блистеров диаметром 0,5-0,6 см. На пицце сыр имеет плотную сырную нить, хорошего растяжения. После остывания не стеклянеет, сохраняя цвет. Имеет приятный сливочный вкус и консистенцию.