Мягкий сыр CHEF WORKS

Это низкокалорийный, диетический, богатый белком продукт, изготовленный по итальянской технологии с нежной текстурой и неповторимым молочным вкусом.

Сыр мягкий получают из сладкой подсырной сыворотки с добавлением сливок при термической обработке в присутствии минеральных кислот и/или солей. Творог – получают из молока с добавлением закваски.
Кислотность мягкого сыра = 30-40° Т. Кислотность творога = 210-220° Т

В мягком сыре содержатся альбумин и глобулин – быстро усваиваемые белки, аналогичные белкам сыворотки крови человека. В твороге содержится казеин – белок с медленной скоростью усваивания.
Наличие углеводов в мягком сыре обусловлено присутствием натурального молочного сахара (лактозы), который придает сыру легкую естественную сладость.

: Сыр 10% и 20% очень хорошо подходит для ПП Тортов и пирожных ,запеканок.
Сыр 40% предназначен для чизкейков ,cinnabon.
Сыр с кокосовым масло 50 и 60% предназначен для кондитерских (изготовления кремов , чизкейков , суши ролы как простые так и запечённые. Для покрытия тортов: он более пластичный ,хорошо держит температурный режим (заморозку) в него не нужно добавлять сливочное масло ( так как есть уже кокосовое масло) ,что удешевляет себестоимость продукта. На качество и на вкус это не влияет , даже на оборот нежный ,немного сладковатый вкус.