Молокосодержащий продукт с змж, произведенный по технологии творога с м.д.ж. 18%-23%.

Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога с м.д.ж. 18-23% с наполнителями в ассортименте. Упаковка: 90гр /180гр /200 гр - флоупак. 5 кг- короб. 3 кг/5 кг/10 кг-ведро ПВХ. 500 гр-пакет.
Ассортимент:
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога с м.д.ж. 18%-23%.
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога c орехами и молокосодержащим продуктом с заменителем молочного жира, произведенный по технологии молока, сгущенного с сахаром вареного с м.д.ж. 18%-23%.
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога с ванилином с м.д.ж. 18%-23%.
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога с курагой с м.д.ж. 18%-23%.
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога с изюмом с м.д.ж. 18%-23%.
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога с черносливом с м.д.ж. 18%-23%.
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога с вишней и шоколадом с м.д.ж. 18% -23%.
Ключевые физико-химические показатели продукта (по ГОСТ, ТУ, собственные требования)
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СТО 75308402-012-2020
Внешний вид и консистенция Мягкая, рассыпчатая с наличием ощутимых частиц молочного белка. Допускается мажущая. Для творожных продуктов с наполнителями-наличие внесенных наполнителей.
Вкус/запах Кисломолочные. Допускается привкус сухого молока (слегка сладковатый). Для сладких творожных продуктов с наполнителями – вкус и запах внесенных наполнителей.
Цвет Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Для творожных продуктов с наполнителями – цвет обусловлен внесенными компонентами.
СОМО, %, не менее 20
Массовая доля молочного жира в жировой фазе, %, не менее 50
Массовая доля жира, %, не менее (в т.ч. молочного жира %, не менее) 23, 0 (11,5)
Массовая доля влаги, %, не более 53,0
Кислотность, °Т, не более 160,0
Массовая доля сахарозы, %, не менее* -
Фосфатаза Отсутствует
Температура при выпуске с предприятия, °С 4±2
Примечание: * - для сладких продуктов
Допускается в отдельных упаковочных единицах отклонения массовых долей жира и влаги – 0,5 %
Гигиенические требования безопасности (по ГОСТ, СанПин, ТУ)
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СТО 75308402-012-2020
Токсичные элементы
Параметры Ед.
измерения Допустимые уровни,
Кадмий, не более мг/кг 0,03
Свинец, не более мг/кг 0,1
Мышьяк, не более мг/кг 0,05
Ртуть, не более мг/кг 0,005
Антибиотики
Левомицетин мг/кг Не допускается (менее 0,0003)
Тетрациклиновая группа мг/кг Не допускается (менее 0,01)
Стрептомицин мг/кг Не допускается (менее 0,2)
Пенициллин мг/кг Не допускается (менее 0,004)
Пестициды в пересчете на жир
Гексахлорциклогексан (α, β,ϒ) ти мг/кг 0,05
ДДТ и его метаболиты мг/кг 0,1
Микотоксины
Афлатоксин В1 мг/кг 0,0005
Показатели окислительной порчи
Кислотное число мг гидроокиси калия КОН/г 0,6
Перекисное число мэкв/кг 10,0
Микробиологические показатели
КМАФАнМ КОЕ/г, не более 5*105 (для творожного продукта фасованного, со сроком годности более 72 часов без компонентов
5*104 (с компонентами)
БГКП (колиформы) Масса продута, г, в которой не допускается 0,001
Патогенные, в том числе сальмонеллы (для всех) 25
S.aureus 1
Плесени КОЕ/г, не более 50
Дрожжи КОЕ/г, не более 500
Радионуклиды
Цезий – 137 Бк/кг 60
Стронций-90 Бк/кг 80
Транс-изомеры
Транс-изомеры жирных кислот, % 2,0 от содержания жира в продукте
Описание упаковки
Упаковка, упаковочный материал Все упаковочные материалы, потребительская тара, используемые для упаковывания продукта творожного фасованного, должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации и обеспечивать сохранность качества и безопасность продукта при его транспортировании, хранении и реализации в течение их срока годности.
Потребительская упаковка: (пергамент, кашированная фольга, флоу-пак)
Транспортная упаковка (гофрированный короб, ведро).
Описание транспортировки товара/ хранения
Условия транспортировки товара Транспортирование продукта творожного фасованного производится специализированным транспортом в соответствии с правилами перевозок. Допускается перевозка продукта обычным автотранспортом в черте города (района) на расстоянии не более 50 км от расположения предприятия-изготовителя.
– фасовка в гофрированные короба (массой нетто 5 кг) в высоту 100 рядов, каждые два ряда выстилаются гофрой;
– фасовка в гофрированные короба (массой нетто 20 кг) в высоту 4 ряда, каждые два ряда выстилаются гофрой;
– фасовка в ведра (массой нетто 10 кг) в высоту 5 рядов, каждые два ряда выстилаются гофрой.
Условия хранения Срок годности продукта творожного фасованного с момента окончания технологического процесса – 20 суток при температуре не выше (4±2)°С, 60 суток при температуре не выше минус 18°С.
После вскрытия упаковки хранить в холодильнике.
Ожидаемое использование
Употребление в пищу, в кулинарных целях
Ожидаемое неправильное использование
Нет
Специальные сведения (ограничения в использовании)
Не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью молока, молочного и яичного белка
Сопроводительные документы (с каждой партией)
Каждая поставка должна сопровождаться следующими документами:
1. Декларация о соответствии
2. Качественное удостоверение (по запросу)