Мальтодекстрин

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) представляет собой промежуточный продукт ферментного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины.
Мальтодекстрин Мальтодекстрин состоит из смеси мальтозы и декстринов (различных моно-, ди- и полисахаридов).
Степень гидролиза мальтодекстрина может быть различной и характеризуется показателем DE - "декстрозо-эквивалент".
Действие:
Изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования.
Тормозит процесс естественного изменения цвета.
Взависимости от степени деполимеризации может выступать как формообразователь или как разрыхлитель.
Легко усваивается в желудочно-кишечном тракте.
Мальтодекстрин имеет сладковатый вкус и усваивается организмом лучше, чем обычный крахмал, т. е. не создает проблем с лишним весом, можно применять больным сахарным диабетом.
Это свойство делает его привлекательным для использования в самых различных производствах.
Использование:
Фармацевтика
Используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве лекарственных форм.
БАД (Solstic Energy, Solstic Slim)
Используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве БАД.
Мальтодекстрин обладает способностью стимулировать рост нормофлоры кишечника (бифидобактерий), что способствует профилактике дисбактериоза.
Пищевая промышленность