Наиболее важными сферами применения низкопроцентных КСБ являются: производство хлебобулочных изделий и смесей для хлебопекарной промышленности, кондитерская, молочная и масложировая промышленность, диетические продукты. КСБ с различным содержанием белка может использоваться вместо сухого молока в производстве мясопродуктов, продуктов быстрого приготовления, плавленых сыров, молочных продуктов и т. д. Хотя состав белков в сухом обезжиренном молоке и КСБ35 разный, содержание их одинаковое. В мороженом хорошо зарекомендовали себя сывороточные белковые концентраты с содержанием белка 25 – 35%.