Казеин сычужный - находит разнообразное применение в промышленности. Общий состав: 80,5 % белка, 0,5 % лактозы, 8 % золы, 1 % жира и 10 % влаги. Казеин является основным компонентом при изготовлении сыра. Казеин используется в готовых продуктах питания, в лекарствах и диетических добавках, а также в косметике.