Изолят соевого белка

Изолят соевого белка - продукт с содержанием белка в сухой массе не менее 85%. Дисперсионные свойства и высокое содержание лецитина позволяют применять его при производстве молочных продуктов и напитков. Порошок не образует пыли, имеет нейтральный вкус и высокую пищевую ценность.

Изолят соевого белка производится из сырья, не подвергшегося генетическим изменениям, соответствует согласно ЕС 90/220/ЕЕС, статья 2 и требованиям СанПиН 2.3.2.1078

Состав
Соевый белок, не содержащий сахарозы, жиров и волокнистых включений.

Сфера назначения
Изолят соевого белка используется в качестве увеличения содержания белка:

В молочной промышленности при производстве: цельномолочных продуктов (сметанный продукт, пастеризованное молоко, кефир, ряженка, йогурт), творога и творожных изделий, сгущенных продуктов, напитков.
Изолят соевого белка используется в качестве стабилизатора:

В сырах сычужных и плавленых.
В масложировой промышленности при производстве: спредов, майонезов, соусов.

Функционально-технологические свойства:
высокая степень гидратации - 1:6;
влагосвязывающая и жироэмульгирующая способность белка составляет:
- 1 : 6 : 6 (белок : вода : жир) при холодном способе приготовления эмульсии
- 1 : 6 : 9 (белок : вода : жир) при горячем способе приготовления эмульсии.
высокая растворимость белка;

Хранение
Изолят соевого белка следует хранить при температуре от 0 до 25°С и относительной влажности не выше 85%. Срок годности - 12 месяцев, при условии соблюдения целостности упаковки и необходимых условий хранения.

Упаковка крафт - мешки с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 20 кг