ИН-ДОКС ТBHQ 20 пищевой антиокислитель

Область применения: мучные кондитерские изделия (МКИ), хлебобулочные изделия.
ОПИСАНИЕ:
Представляет собой высокоэффективную смесь производных фенолов, лимонной кислоты и пропиленгликоля, обладающую антиокислительными свойствами; хорошо растворяется в жирах и маслах. В отличие от других антиокислителей, способен остановить процесс окисления на ранних стадиях и удержать перекисное число (ПЧ) на уровне, установленном ГОСТом.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
часть жира (3-5 кг), предназначенного для обработки антиокислителем, поместить в бак из нержавеющей стали или белой жести, либо в эмалированную емкость; нагреть до температуры 70°С и добавить «ИН-ДОКС TBHQ 20»; тщательно перемешать в течение 5-10 минут; охладить и добавить к основному жиру при замешивании или сбивании теста.
Рекомендуемая дозировка:
от 200 мг до 1000 мг (от 0,2 г до 1,0 г) на 1 кг жира, входящего в рецептуру изделия
ПРЕИМУЩЕСТВА:
устойчив к воздействию высоких температур;
сохраняет вкус, аромат, цвет и текстуру готовых продуктов в процессе длительного хранения;
предотвращает процесс окисления, возникающий в результате контакта с ионами металлов;
равномерно распределяется по всей массе продукта.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Внешний вид жидкий
Цвет золотистый