Гуаровая камедь Е 412

Гуаровая камедь E412
Гуаровая камедь e412 технологические функции: загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования. Гуаровая камедь e412 хорошо растворяется и гидратируется в холодной воде и создает вязкий раствор с низкой прочностью на разрыв, которая впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева. Гуар проявляет хорошую стойкость в процессах замораживания и оттаивания. Вязкость раствора почти не меняется при добавлении в него соли или кислоты.
Гуаровая камедь купить оптом Вы можете позвонив нам по телефону: (495)968-72-17
Гуаровая камедь e412 применение:
Высокая степень разветвления молекулы обеспечивает хорошую растворимость даже в холодной воде. Однопроцентный р-р гуаровой камеди обладает псевдопластичными и тиксотропными свойствами, его вязкость составляет 3000-7000 сП и почти не изменяется при добавлении солей и кислот. Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, мороженого в количестве до 1,0%; может использоваться для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 0,2-0,5%.
Преимущества применения e412:
значительно повышает вязкость фаршей;
хорошо удерживает влагу, максимально снижает отделение воды;
высокая экономичность.
Гуаровая камедь e412 степень влагоудерживания: 1:15-20 (камедь : вода).
Гуаровая камедь e412 дозировка - для производства мясопродуктов 0,2-0,5% к массе фарша, для производства кетчупов, соусов, майонезов в зависимости от требуемой вязкости продукта.