Глютен пшеничный (клейковина)

Пшеничный глютен ( сухая пшеничная клейковина ) – белковый компонент пшеницы обеспечивает липкость, эластичность и упругость теста в хлебопечении повышает выход конечного продукта, увеличивает его срок годности,

усиливает типичный вкус хлеба и цвет изделия, повышает питательную ценность, облегчает обработку теста.

- В мукомольном производстве сухая клейковина добавляется к муке низкого качества для повышения качества муки, удовлетворяющей требованиям стандарта.

- Для изготовления фарша и макаронных изделий.

- В продукты, которым необходимо придать густую текстуру. Например, при приготовлении мороженого, кетчупов, подливок.

- В чистом виде клейковина под названием сейтан широко применяется в восточной и вегетарианской /веганской кухне.

- В косметике, средствах для ухода за волосами и других дерматологических препаратах.

- В рыбные корма и корма для домашних животных для повышения содержания белка.