ММО - мясо птицы прошедшее механическую обвалку, различается по содержанию белка, жира и влаги, имеет однородную структуру.
ММО применяется как не дорогой белковый компонент для приготовления вареных и копченых колбас, сосисок, сарделек, полуфабрикатов, таких как котлеты, пельмени. Использование ММО позволит снизить себестоимость продукта, за счет замены более дорогостоящего мясного сырья до 70% в зависимости от категории готового продукта, а так же может использоваться как готовый к применению продукт.
