Хлорид кальция

E509. Источник ионов Ca2+. Укрепляет структуру. Синергист для альгинатов, пектинов. Соленый вкус. Дозировка 0,1-0,5%

Области применения:
Овощные и фруктовые консервы, сыроделие, молекулярная кухня (сферификация), тофу