Альбумин

Яичный белок в порошке. Содержание белка >80%. Хорошие пенообразующие и эмульгирующие свойства. Температура денатурации 56-84°C

Области применения:
Кондитерские изделия (безе, зефир, суфле, бисквиты), хлебопекарное производство, белковые коктейли