Применяются производителями молочной промышленности для производства различных молочных продуктов.
Представляет собой закрытый вертикальный сосуд с коническими днищами, змеевиком или рубашкой охлаждения, выполненной из П-образного профиля либо рубашки охлаждения щелевого типа, герметично соединенного сваркой с обечайкой внутренней емкости. Охлаждение/нагрев продукта в емкости типа ОСВ осуществляется заполнением рубашки охлаждения (змеевика) ледяной/горячей водой.
Емкостные аппараты типа ОСВ объемом от 500 до 10 000 литров.