Цвет: этот мёд очень красив (зелёного или зелёно-коричневого цвета). Один из самых интересных и редких сортов мёда - дягилевый. Считается первосортным мёдом.
Вкус и аромат: он отличается резким насыщенным специфическим вкусом и ароматом.
Кристаллизация: кристаллизуется довольно медленно. Мёд собранный с дягиля может оставаться жидким до весны.
Лечебные свойства: мёд богат микроэлементами и витаминами. Оказывает тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую и нервную систему. Обладает потогонным и противовоспалительным действием, усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, снимает спазм кишечника. В народной медицине дягилевый мёд применяется как спазмолитик при заболеваниях желудка, кишечника, при простудных заболеваниях, как потогонное при бронхитах, ларингитах с вязкой мокротой, как отхаркивающее средство. Используется при нервном истощении, бессоннице, эпилепсии, а также при ревматизме. Кроме того, дягилевый мёд обладает Р-витаминной активностью.
Когда цветёт: дягиль цветёт в конце июня - начале июля. Хороший медонос, дат много нектара и пыльцы. Мёдопродуктивность растения 100-300 кг/га.
Где производят: дягилевый мёд пчёлы собирают с огромного растения - дягиля (2-3 м), растущего в лесной, влажной местности. В диком виде дягиль лекарственный произрастает в Северной, Центральной и Восточной Европе и Грузии. В России встречается в европейской части России, а Урале, в Западной Сибири, на Северном Кавказе. В России культивируется очень редко, в основном в средней полосе.