Агар Агар Е 406

Агар-агар свойства:
возможность использования в малых концентрациях благодаря высокой гелеобразующей способности;
разница температур образования геля и его плавления намного больше, чем у любого другого гелеобразователя;
образует гель в широком диапазоне рН;
не ингибирует рост заквасочных культур бактерий в кисломолочных продуктах;
хорошо совместим с другими полисахаридами и белками при нормальном их содержании в пищевых продуктах;
для образования агарового геля не требуется присутствие сахара.