Гранитным плитняком считаются пластины природного происхождения. Пплитняк имеет вид плоской плиты самой разнообразной формы с толщиной в среднем от 10 до 70 мм. Он подразделяется в зависимости от породы камня на: песчаный, гранитный, сланец и другие.
Не редкостью является разновидность "Рваный" плитняк – это плита неопределенно формы, имеющая неровную природную поверхность с заметными перепадами по толщине и рваными краями. Его добывают в открытых карьерах, применяя метод скалывания пласта с боковины залежей. Для него характерна толщина в пределах 20-150 мм.