Плечелопаточный отруб свиной без голяшки бескостный

Плечелопаточный отруб отделяют от переднего отруба круговым подрезом, начинающимся на уровне середины плечевой кости, по линии, проходящей через грудные мышцы (поверхностную и глубокую), далее по естественным соединениям зубчатой вентральной мышцы с подлопаточной и широчайшей мышцей спины, по месту прикрепления зубчатой мышцы к спинной точке лопаточного хряща. Трапециевидную и плечеголовную мышцы отделяют по переднему краю лопатки. Нижняя граница отруба проходит по локтевому суставу.

Объем: 20 тонн
ГОСТ 31778-2012
Упаковка: Гофрокороб
Термическое состояние: Замороженный