Натрий глутамат E621 (глютамат)

Натрий глутамат E621 (глютамат). Синонимы: глютамат натрия - усилитель вкуса и пищевая добавка в виде кристаллического белого порошка. Применение: очень широко применяется при производстве вареных колбасных изделий, мясных и мясорастительных консервов, полуфабрикатов, салатов и т. п. В мировой кулинарии: Китайские повара рыбу перед обжариванием часто маринуют в смеси рисовой водки, соевого соуса, глютамата натрия, перца и соли.