Глицерин пищевой дистиллированный ПК-94 торговой марки ILbakery

При производстве хлебобулочных изделий используется в качестве влагоудерживающего агента, благодаря функциям которого можно снизить миграцию влаги, а соответственно, и усушку готового изделия, а также повысить мягкость мякиша, следовательно продлить срок свежести продукта в течении его срока хранения. - Добавление глицерина улучшает структуру теста - смягчает, делает его более пластичным, но при этом не липким, что облегчает работу как вручную, так и на специализированном оборудовании (тестоделительные, тестозакаточные машины, округлители).