Агар 900 блюм

Блюм 900 (блюм - показатель прочности геля, измеряется в граммах силы; чем выше, тем прочнее гель). Растительный полисахарид из красных водорослей. Температура гелеобразования 32-39°C, плавления 85-95°C. Термообратимый

Области применения:
Кондитерские изделия (мармелад, зефир, пастила), десерты, молочные продукты, веганские продукты как замена желатина